冬天来了，火锅和麻辣烫是获得温暖感的好选择。

麻辣烫客户单价较低，搭配丰富，适合一人食用，是寒冷时的好安慰；由于投资少、操作简单、毛利高，已成为许多老板创业的选择。

2017年10月，深圳一家名为福科FOOK的麻辣烫品牌获得弘毅资本1000万投资。投资者是小面、西少爷肉夹馍、和合谷的投资者。这次融资也是麻辣烫领域的罕见案例。

比如杨国福，张良麻辣烫首先是品牌，其次是用餐环境干净明亮，对生产控制更高，食材新鲜，注重口感。为了实现差异化竞争，杨国福还在汤底加入了新西兰大牌奶粉，打造了可以喝的麻辣烫。

在福克创始人郭亮看来，拥有数千家加盟店的麻辣烫品牌并不等于有品牌。品牌与质量有关。福克是怎么做到的？

首先是品牌建设。福克成立于2008年，做麻辣烫近10年，截至2017年有26家直营店。核心管理团队有9人，一半是创始人郭亮培养的，一半来自味千拉面、太兴餐厅、探鱼等知名餐饮品牌。

福客注重品牌建设，不像绝大多数麻辣烫店加盟现有品牌或没有品牌。

二是门店升级。福克和大型门店品牌最明显的区别就是选址。它基本上是在超市开的，比如九方租金极高，可可，这也是对麻辣烫街头小店的颠覆。相应地，麻辣烫在店面环境中也进行了升级。

然后是生产升级。传统的麻辣烫店是一锅炖的，无论是路边摊、街边不知名的小店还是品牌连锁店，大部分都是一锅煮十几个小时。福克自成立以来，采用一人一锅的方式，干净卫生，不串味，保证食客吃到原汤。这无疑是对麻辣烫用餐方式的颠覆，大大提升了用户体验。

此外，对菜肴也有很大的要求。除了街头商店还可以看到的蔬菜、肉丸、豆腐、肉串、福克还提供巴沙鱼、虾甚至鲍鱼，比普通麻辣店多30%。还有韭菜盒、红糖糯米糕、茅根水、酸梅汤等自制冷饮（这些冷饮也是探鱼的标准）。

最后是供应支持。福克不仅因为在门店和产品上进行了很大的升级，还因为它选择了政府认证的净蔬菜供应商，建立了自己的中央厨房，并进行了标准化加工。只有控制原材料、生产加工、门店运营等环节，才能保证所有门店的质量，促进品牌升级。

一切都要有执着的信念，仔细考察市场，瞄准攻击，成功近在咫尺。

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