雷计麻辣烫表示

根据中国人的点餐数据，他们有许多非常有意思的发现，比如，在各大城市的美食种类搜索排行榜上，“火锅”都是绝对的首位，而黄焖鸡米饭是很受大学男生欢迎的食物，原因让人想不到：花同样的钱，黄焖鸡米饭的肉量看起来是十分多的。
还有一个重要的发现，关于年轻人如何摄取营养，研究员：“你知道大学生如何补充维生素吗？”
有人猜测是买水果或喝果汁，有人猜测是在拼多多买维生素。这时，研究员非常恰当地停顿了一下，然后用发现了图坦卡蒙墓一样的语气宣布：“不，他们会去吃麻辣烫。”
生活在现代都市里的美食家很容易就“堕落”，因为有太多的在功能和味道上都可替代的食物需要抵抗。当他想大吃一顿蔬菜的时候，如果不能够吃到像福和慧、山河万朵这样的素食名店，另一个极其简单又跟他挑剔刁钻的形象完全背道而驰的名字，就会像幽灵一样，从脑海深处浮现出来。
麻辣烫。
吃麻辣烫是一件简单粗暴的事情，尚且五谷不分的年轻人在这里也同样得到尊重，只要把手伸向呈现绿色的区域一通拿，即便不认识菜的种类，只需要想想吃了多少维生素，就已经开心了起来。
如果吃一份冷冰冰的沙拉，至少要60到70元，而且里面的藜麦、牛油果、生菜都是长大之后才认识起来的。哪里比得上蒿子杆的曼妙、红薯的亲切，娃娃菜被辣椒骨汤浸润后，有如猪脆骨一样的嚼头和层次呢？
不需要预约，不需要考虑带什么酒，热情亲切，又不像沙拉一样冷冰冰。
冷柜里的蔬菜塞得满满当当，绿色的蒿子杆、生菜、西兰花，紫色的甘蓝，挤挤挨挨地堆在塑料框里，几乎挨到了冷柜的顶上，就像是把菜市场的蔬菜摊直接搬过来了一样。
从味觉的层次上来说，如今的麻辣烫味型也早已精细化，东北系降低了辣度和油度，加入骨汤，并且麻酱可以任加；川渝系作为麻辣烫的原乡，带有浓重的牛油味，再蘸干碟，又是另一种风味；广东系麻辣烫多了醇厚的骨汤。从口味来区分，有加奶粉的、有加牛奶的、有加芝麻酱的。
青岛麻辣烫里有海鲜，江西南昌的水煮又是另一种麻辣烫的变形。在更现代化的麻辣烫店里，还分野出了咖喱味、臭豆腐味，甚至是“脏脏味”。
在人们的心里，“健康”和“美味”，“精致”与“实惠”、“碳水”和“管饱”是永远在搏斗的两方，而麻辣烫，就站在这拉锯战的中间位置，成为了所有人的选择。
论文说：“麻辣烫在健康方面有很多优势。首先，主要靠烫煮而成，比起炸和炒，能减少油脂摄入，这对心血管健康和体重管理非常有益。第二，相比其他快餐食品，麻辣烫更符合食物多样化的饮食原则。第三，麻辣烫的加热温度并不高，能留住更多营养，且不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。第四，涮菜过程可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。”
吃沙拉的人也许能随口列举出这些要点，但那是更加中产和精致白领们的生活方式。年轻人们并不按照论文生活，他们是凭直觉选择了麻辣烫：即便不是一个专业的营养学专家，走进店里，也会觉得从表面上看起来，每一个框子里都是浓得化不开的营养，五分之二的蔬菜、五分之一的菌菇、五分之一的肉类，只要撇开各种来历不明的丸子，麻辣烫店就是完美的食材构成。只要再拿白水涮涮，张开嘴吞下这些食物，至少心理上能健康很多。